クリ子が作ってくれて美味しかったビーツのスープ。何も言わなくてもクリ子から進んで作る工程を写真に収めるというできた？パートナー。
って訳でせっかくクリ子が作り方を写真に収めてくれているのでレシピを紹介しますね。
“材料4人分”
生のビーツ３つ（または缶詰か真空パックに入ったビーツ3つ）、生クリーム１２５ml、玉ねぎ1個、固形ブイヨン1つ、ワサビ大匙2杯程度（多めの方が美味しい）、ニンニク、塩、胡椒、白ワイン、粉末キャラウェイ 各少々、オリーブ油、お好みでレモン、（生のビーツを使う場合はローリエ一枚）
“作り方”
1. 生のビーツを使う場合は皮を剥き、ローリエと一緒にビーツが柔らかくなるまで湯がく。湯がいたビーツ、または缶詰、真空パックに入ったビーツを小さく切り、デコレーション用に細長く切ったビーツも用意しておく。（今回私達は真空パックになった湯がかれたビーツを使いました）
2. 玉ねぎをみじん切りにし、お鍋にオリーブ油を入れ炒め、塩もこの時に少々入れる。
3. ２にビーツを入れてしばらく炒める。炒まったら白ワインを少々いれて、アルコール分が飛ぶまで炒める。
4. ３にブイヨンと水500ｍｌを入れ、しばらく炊いたら４をミキサーにかける。（ミキサーにかけた状態を見て、水が足らない場合は好みで水を足してください）そしてお鍋にスープを戻し、火にかけ塩、胡椒、粉末キャラウェイ、ニンニクを味見をしながら少々入れる。
5. 分量の生クリームをわさびと一緒に泡立て器で角が立つぐらいまで泡立て、出来上がったホイップクリームの2/3をスープの中に入れて混ぜる。（お好みでレモンの絞り汁を少々いれてもいい）
6. 出来上がったスープを器に注ぎ、飾りに残しておいたビーツの細切りと残りのワサビの入ったホイップクリームをスープの上に盛り付け完成！！
日本には滅多にない新鮮で斬新なスープなので是非、興味のある方は作ってみてください。体に良くって日本人が好む味です。