月: 2010年11月

今日仕事に山の方にいったら、えらい雪の積もりようだった。まだここはウィーン市内。なのにちょっと上の方に行くとそこはもう銀世界。だって急な斜面の野原を利用して、スノーボードを練習してる人がいたんですから・・・。我が家から20分のところにこんな世界が広がっていたとは・・・。

さて話は変わって、先日クリ子が作ったクレームブリュレがあまりにも美味しく、好評だったので、是非皆さんに作ってもらいたいので、レシピを書かせて頂きます。(今まで色々と彼なりに試してきたみたいですが、今回の配合が一番美味しかった）

材料　4人分

生クリーム　250g

牛乳　125ml

砂糖　50g

バニラビーンズ　1本

卵黄　3個

ブラウンシュガー　適量

作り方

1.　分量の生クリーム、牛乳、砂糖、卵黄をボールに入れてよく混ぜる。最後にバニラビーンズをを入れて混ぜる。

２．１のボールを約2時間、涼しいところで寝かす。（冬の場合は常温で大丈夫です）

３、2時間置いておいたものを再度混ぜる。その後、プリン用の入れ物に流し込む。（２～３cmぐらいの高さぐらいまで注ぎこむ）

４．オーブン板にプリンを並べ、オーブン板にプリン型の半分くらいまでお湯を注ぎこむ。150度に温めておいたオーブンで、1時間から1時間半、蒸し焼きにする。

５．出来上がったらオーブンから出し冷まし、その後冷蔵庫に入れて冷やす。

６．冷やしたプリンの上にブラウンシュガーをパラパラとふりかけ、バーナーで表面があめ色になるまで焼いて完成！

クレームブリュレを作る過程で余った卵白でクリ子が彼オリジナルのナッツと卵白を使ったお菓子を作っていたので、レシピを載せさせて頂きます。（って彼がブログ用にと、私の知らない間に、写真に作る過程が収めてあったので載せずにはいられない・・・といったところが本音でしょうか？）

このお菓子、彼はコーヒーの横にそえるちょっとしたお菓子をイメージして作ったらしく、とても軽くて優しいクッキーとケーキの間みたいなもの。

材料

アーモンドプードル　200g

卵白　6個分

砂糖　150g

小麦粉　40g

ラム酒　小さじ２

お好みでシナモン少量

作り方

１．卵白を角が立つまで泡立てる。

２．１のボールにアーモンドプードルと砂糖を入れ、さっくりと混ぜる。

３．２のボールにラム酒とシナモンを入れて混ぜ、最後に小麦粉を入れて混ぜる。（お好みでオレンジピールやレモンの皮を小さく切ったものなんかを入れてもよい）

４．３の種をオーブン板に平らになるように広げる。

５．160度に温めておいたオーブンで20～25分焼く。

６．焼けたものをこのように四角形に切っていく。

７．出来あがったものに好みでココアパウダーやシナモンパウダーをかけて出来上がり。

まだまだ続いています、Z家ご訪問ツアー。今日はクリ子のファミリー・第二段、クリ子のじいちゃん夫婦と叔父エアリッヒ夫婦。

日曜日だというのに朝の７時すぎからクリ子と手分けして掃除をして、料理の準備をして・・・今日は昼食に招待していたので、これがなかなか忙しい。家の中全部をみんな見ていくから、お風呂場からシャワールームまで全部ピカピカに磨き上げなくちゃいけない。まぁ、これも家が綺麗な状態で保たれるから良いって思えばそうなんですけどね。

本当はお料理も前菜と魚料理・肉料理・デザートと４段階にして出すつもりだったけれど、ちょっと病み上がりなもので今回は急遽、前菜・メイン・デザートの３段階に。その分、前菜をシーフードを主に何種類か作ってボリュームを出しました。今回作った前菜はマグロとアボカドのカルパッチョ、蟹のムース、エビの春巻き、スモークサーモン・ラディッシュのワサビソース和え。

まずはシャンパンで頂くのにはこれぐらい軽いものの方が食べやすいかと思ってこんなものにしてみました。そしてメインは、前もって作っておけるビーフシチュー。料理を作るのから、配膳、ワインなんかの飲み物を時を見計らってサーブするのもすべて私一人でしなくてはいけないうえに、なおかつおしゃべりの相手をしなくちゃいけないので、それならばと日本風のビーフシチューに。前の晩からお肉の塊をブーケガルニと赤ワインでコトコト炊くこと４時間。デミグラスソースに合わせてとろとろのビーフシチューの完成～！！

オーストリアにはグラッシュというオーストリア、いやハンガリー版のビーフシチューがあるのですが、日本のビーフシチューとはまた全然別ものなので、みんな日本版ビーフシチューに興味津々。

デザートはクリ子パテシエの出番。ってこれも前の晩から作っておいたクリームブリュレとこれを作る過程で余った卵白でもう一品。

会話も弾み、ワインもどんどん空き、みんなとっても楽しんでくれた様子。よかったよかった！人を招くというのは準備から後片付けまで大変だけど、来て下さった人の楽しんでくれている様子を見ると、やってよかった！とこっちまで嬉しくなる。だから頑張れるのかな。

クリ子~今日も、無事終えることができたね。グット・チ～ムワ～ク～！！お疲れ様！！！！