クレームブリュレを作る過程で余った卵白でクリ子が彼オリジナルのナッツと卵白を使ったお菓子を作っていたので、レシピを載せさせて頂きます。（って彼がブログ用にと、私の知らない間に、写真に作る過程が収めてあったので載せずにはいられない・・・といったところが本音でしょうか？）
このお菓子、彼はコーヒーの横にそえるちょっとしたお菓子をイメージして作ったらしく、とても軽くて優しいクッキーとケーキの間みたいなもの。
材料
アーモンドプードル 200g
卵白 6個分
砂糖 150g
小麦粉 40g
ラム酒 小さじ２
お好みでシナモン少量
作り方
１．卵白を角が立つまで泡立てる。
２．１のボールにアーモンドプードルと砂糖を入れ、さっくりと混ぜる。
３．２のボールにラム酒とシナモンを入れて混ぜ、最後に小麦粉を入れて混ぜる。（お好みでオレンジピールやレモンの皮を小さく切ったものなんかを入れてもよい）
４．３の種をオーブン板に平らになるように広げる。
５．160度に温めておいたオーブンで20～25分焼く。
６．焼けたものをこのように四角形に切っていく。
７．出来あがったものに好みでココアパウダーやシナモンパウダーをかけて出来上がり。