昨日、恵方巻を作った時に大量にシイタケを炊いたのが残っていたので、それと寿司飯を作った時の昆布なんかで佃煮を作ってみました。
実家でお祖母ちゃんがこうやってよく出し殻になったような昆布で佃煮を作っていたのを思い出します。我が家はお正月にお雑煮を作る時にお出汁にとった昆布やお鍋のお出汁の時の昆布なんかを全部冷凍して残しています。今回はそれらの出汁をとった後の昆布と、シイタケの炊いたの、それと山椒の実をいっぱい入れて、コトコト炊いてみました。本当は鰹節を入れると美味しいのですが、勿体無いのでナシ。
ちょっと薄味だけど山椒の香りが効いた美味しい佃煮ができました。明日はこれを炊きたてのご飯で食べるのが楽しみ！！