先週、お客さんが来てくださった時にクリ子が久しぶりに作ったお菓子、それがNussschleifen.
オーストリアのシュタイヤーマルク州のお菓子のようで、ハーゼルナッツとラム酒が効いたおいしいお菓子。
これ、かなり好評だったので、ここにレシピを載せさせて頂きますね。
材料
“生地の材料”
無塩バター ２５０ｇ
粉砂糖 ５０ｇ
Topfen なければ クリームチーズにレモンの絞り汁を入れたもの ２５０ｇ
小麦粉 ２５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１杯
バニラシュガー 小さじ一杯
塩 少々
“生地に挟むもの”
ハーゼルナッツ ２００ｇ
粉砂糖 １００ｇ
ラム酒 小さじ２杯
牛乳 小さじ１杯
ヨーグルト 小さじ１杯
作り方
１．生地の材料のバターと粉砂糖を白くなるまで混ぜる。その中にTopfenまたはクリームチーズを入れてよく混ぜる。その中に残りの材料をいれ生地を捏ねる。(生地が柔らかすぎる場合は、小麦粉を少し混ぜる）この時、バターが柔らかくなりすぎないよう、できるだけ涼しい風通しのよいところで捏ねる。捏ねたものを３０分間、風通しのよいところで寝かす。
２．その間に生地に挟むものの材料を一つのボールで混ぜ合わせておく。（柔らかすぎる場合はハーゼルナッツを少し多めにいれる）
３．２の生地を３０分寝かした後、この生地を０．５cm厚さの長方形の一枚の生地になるように棒でのばしていく。その生地の左半分に２で作った種を載せ、右半分の生地をこの左半分の上に重ねあわせる。重ね合わせて生地を２cm幅、長さ５cmぐらいになるように切っていく。切ったものをツイストするように一ひねりし、成型する。
２００度に温めたオーブンの中に３を並べていれて、１５分から２０分焼いたら、完成。(焦げ目があまりつきすぎない方がいい）
少しバターリッチなので気になる方はバターを少なめにされてもいいかもしれません。ナッツとラム酒が美味しいちょっと大人の味ですが、クリスマスシーズンなんかにもよく合うお菓子なので是非、興味がある方は作ってみてください。
夕方の5時過ぎということでどこのレストランもまだ開いていず、唯一開いていたレストランが湖岸レストラン。レストランの扉に本日のコースメニュー、12.90ユーロ。と書いてあったのを見て、クリ子も私も書き間違えだろう・・・あまりにも安すぎる！と半信半疑で頼んだこのコースメニューが素晴らしかった。まず最初に出てきたのが、挽肉とかぼちゃが入ったパイが浮かんでいるスープ。冷凍もののパイかと思えば、手作りでそれも作りおきしてあったとは思えないパイの内容。これは次の料理に期待が持てます！
次にきたのが豚のヒレにベーコンが巻きつけてあるものにブラックペッパーソースがけ。この付け合せのジャガイモのフライを見たとき、このカタチといい色といい絶対冷凍ものだぜ！と思ったのですが、これも実は手作り。どれも値段からは想像できないお味。本当に12.90ユーロなんだろうか？と益々疑問が湧いてくる。
