先週、お客さんが来てくださった時にクリ子が久しぶりに作ったお菓子、それがNussschleifen.
オーストリアのシュタイヤーマルク州のお菓子のようで、ハーゼルナッツとラム酒が効いたおいしいお菓子。
これ、かなり好評だったので、ここにレシピを載せさせて頂きますね。
材料
“生地の材料”
無塩バター ２５０ｇ
粉砂糖 ５０ｇ
Topfen なければ クリームチーズにレモンの絞り汁を入れたもの ２５０ｇ
小麦粉 ２５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１杯
バニラシュガー 小さじ一杯
塩 少々
“生地に挟むもの”
ハーゼルナッツ ２００ｇ
粉砂糖 １００ｇ
ラム酒 小さじ２杯
牛乳 小さじ１杯
ヨーグルト 小さじ１杯
作り方
１．生地の材料のバターと粉砂糖を白くなるまで混ぜる。その中にTopfenまたはクリームチーズを入れてよく混ぜる。その中に残りの材料をいれ生地を捏ねる。(生地が柔らかすぎる場合は、小麦粉を少し混ぜる）この時、バターが柔らかくなりすぎないよう、できるだけ涼しい風通しのよいところで捏ねる。捏ねたものを３０分間、風通しのよいところで寝かす。
２．その間に生地に挟むものの材料を一つのボールで混ぜ合わせておく。（柔らかすぎる場合はハーゼルナッツを少し多めにいれる）
３．２の生地を３０分寝かした後、この生地を０．５cm厚さの長方形の一枚の生地になるように棒でのばしていく。その生地の左半分に２で作った種を載せ、右半分の生地をこの左半分の上に重ねあわせる。重ね合わせて生地を２cm幅、長さ５cmぐらいになるように切っていく。切ったものをツイストするように一ひねりし、成型する。
２００度に温めたオーブンの中に３を並べていれて、１５分から２０分焼いたら、完成。(焦げ目があまりつきすぎない方がいい）
少しバターリッチなので気になる方はバターを少なめにされてもいいかもしれません。ナッツとラム酒が美味しいちょっと大人の味ですが、クリスマスシーズンなんかにもよく合うお菓子なので是非、興味がある方は作ってみてください。
クリ師匠のRecipe！！
いや～この時期に・・・うれしいなぁ～ほんとに。
もっとじっくりRecipeを読んで想像してみないといけないけど
ちょっと複雑そう～とは思った！笑
でも、前に教えてもらったバニラキッフェルは、あれから何度も作ってお気に入りのひとつになったので、これもそうなったらいいなぁ～っと思って。
oyumichenのエステではないけれど、私にとっては同じようなもの。
ちょっと早いChristmasプレゼントですね？
ありがとうございま～す！
そうそう、トプフェンはｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞでも代用できますか？
Yurara..さん
ごめんなさいね。このレシピの作り方じゃ想像がしにくいでしょ？
あまり私自身がお菓子を作らないのと、日本語ではこういう時、どういう言い方したっけ？って言い回しがわからなくて、こんな分かりづらい作り方になってしまいました。
トプフェンはカッテージチーズで代用可能だと思いますよ。
やっぱりこれ、もう一回うちのパテシエに作ってもらって作り方を写真に収めよう！そしたらYurara..さんも分かりやすいものね。（それにこれ本当に美味しいから是非作ってもらいたいの～(笑））
うん、そうしよ～う！！