まだまだ続いています、Z家ご訪問ツアー。今日はクリ子のファミリー・第二段、クリ子のじいちゃん夫婦と叔父エアリッヒ夫婦。
日曜日だというのに朝の７時すぎからクリ子と手分けして掃除をして、料理の準備をして・・・今日は昼食に招待していたので、これがなかなか忙しい。家の中全部をみんな見ていくから、お風呂場からシャワールームまで全部ピカピカに磨き上げなくちゃいけない。まぁ、これも家が綺麗な状態で保たれるから良いって思えばそうなんですけどね。
本当はお料理も前菜と魚料理・肉料理・デザートと４段階にして出すつもりだったけれど、ちょっと病み上がりなもので今回は急遽、前菜・メイン・デザートの３段階に。その分、前菜をシーフードを主に何種類か作ってボリュームを出しました。今回作った前菜はマグロとアボカドのカルパッチョ、蟹のムース、エビの春巻き、スモークサーモン・ラディッシュのワサビソース和え。
まずはシャンパンで頂くのにはこれぐらい軽いものの方が食べやすいかと思ってこんなものにしてみました。そしてメインは、前もって作っておけるビーフシチュー。料理を作るのから、配膳、ワインなんかの飲み物を時を見計らってサーブするのもすべて私一人でしなくてはいけないうえに、なおかつおしゃべりの相手をしなくちゃいけないので、それならばと日本風のビーフシチューに。前の晩からお肉の塊をブーケガルニと赤ワインでコトコト炊くこと４時間。デミグラスソースに合わせてとろとろのビーフシチューの完成～！！
オーストリアにはグラッシュというオーストリア、いやハンガリー版のビーフシチューがあるのですが、日本のビーフシチューとはまた全然別ものなので、みんな日本版ビーフシチューに興味津々。
デザートはクリ子パテシエの出番。ってこれも前の晩から作っておいたクリームブリュレとこれを作る過程で余った卵白でもう一品。
会話も弾み、ワインもどんどん空き、みんなとっても楽しんでくれた様子。よかったよかった！人を招くというのは準備から後片付けまで大変だけど、来て下さった人の楽しんでくれている様子を見ると、やってよかった！とこっちまで嬉しくなる。だから頑張れるのかな。
クリ子~今日も、無事終えることができたね。グット・チ～ムワ～ク～！！お疲れ様！！！！
お疲れさまぁ～♪
メニューを聞いただけで、おいしそうな絵（料理）が目に浮かびます。
スモークサーモンのわさびソースなんて、日本酒にも合いそうね？
ビーフシチューに日本版とかあるのね？笑
ヨーロッパに行った時、列車の中で、そしてブダペストでグヤーシュと呼ばれるスープを食べたけど、あれが向こうのビーフシチューのようなものなのね？
そう言われてみると、日本で食べるほうが、こってりしたワインで煮込みました～って感じの重めの、スープというより、やっぱりお肉料理っていう気がします。
これなら十分、目にも、そしてお腹も満足されたのでは？
ほんと、お疲れさまでした！
今週は、ゆっくり休んで・・・心身ともに疲れを癒してくださ～い！
ほら？フットバス！フットバス！！
Yurara..さん
そうなんです。日本のビーフシチューが豪華でリッチな感じなんですけど、オーストリアやハンガリーなんかでいわゆるビーフシチューというのは、お肉がゴロゴロしてなくて、パプリカベースのスープにカスカスのお肉が入ってるって感じのスープで、味も違えば、見栄えも全然違うんです。どちらも美味しいですけどね。(笑）
この２，３日ほどウィーン寒くって・・・。日中でも0度にいかないって日が続いてます。なので足が冷たくてカチコチです。だからフットバスしなくっちゃ！
早速、今からフットバスしま～す！！