アスパラの季節

春になると八百屋さんにはアスパラガスが顔を並べる。日本のスーパーで売っているのは私の記憶によれば大抵緑のアスパラガスだったような気がする。だけどこっちでは緑と白のアスパラ両方ともスーパーに並ぶ。レストランではこの時期ホワイトアスパラの料理が沢山でてくる。

今日のお料理はホワイトアスパラガスのパプリカソースがけだ。大御所はホワイトアスパラにオランディースソースがけだ。でもこの大御所の調理法に食べ飽きた人には是非このパプリカソースがけをお勧めしたい。私も初めて食べたのだがこれがホワイトアスパラととっても合っておいしいのだ。バターの香りとパプリカ、そして白ワインの風味、それをまとめる役が生クリームっていったところだろうか？このソース是非家でも真似して作ってみたい。

そして春になるとお野菜がおいしい。もぎたての新鮮な生野菜にターフェルシュピッツと言われる牛のお肉をコトコトお鍋でスープと一緒に煮たものを薄切りにしたもの。これを一緒に頂く。なんだか春だねぇ～。冬はドテってしたお料理がほしいけれど、春になるとなんだか軽くてあっさりしたものがおいしく感じる。

さぁ～それに焼きたてのパン。これらを太陽のもとで頂くとなんておいしいんだろう。簡単な食事だけど十分これで満足。太陽さんはみんなに幸せを運んでくれる？